Tallarines con ternera HongShao

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Los fideos de ternera "HongShao" o estofados están hechos principalmente de huesos de ternera y tienen un sabor delicioso. Son fideos chinos tradicionales. Forman una dieta de fideos de ternera de diferentes zonas que incluye como por ejemplo el ramen de ternera Lanzhou, fideos de ternera Xupai y fideos de ternera Sichuan, entre otros.


Instrucciones:


  • Echar la ternera en una cazuela, cocer la ternera con el agua frio con 3 o 4 trozos de jengibre y 1 cucharada de vino de arroz, retirar las espumas cuando salga. Dejarlo cocer un rato hasta que deje de salir espumas y sacar la ternera, lavarlo al agua fría.
  • Limpiar la cazuela y echamos aceite, cuando este el aceite caliente le echamos el azúcar granulado blanco, y removemos hasta que nos quede un color caramelo, le echamos la ternera que hemos sacado anteriormente y removemos hasta dejar tostadito la ternera.
  • Echamos puerros, jengibre y ajos y seguimos removiendo hasta que nos salga el olor de estos últimos ingredientes.
  • Echamos la salsa de soja clara y oscura, una cucharada sopera de vino de arroz, y removemos un poco, seguidamente echamos las hojas de laurel, canela, anís y guindillas secas y rellenamos de agua hasta cubrir todos los ingredientes.
  • Dejar cocer a fuego lento durante 1 hora.
  • Antes de llegar la hora, vamos a cocer según las instrucciones de los tallarines y dejamos preparado los tallarines.
  • Separamos el Pak Choi en hojas, y ponemos a cocer el Pak Choi separado de los tallarines, que no se quede muy blando el Pak Choi.
  • Echamos la sal y el condimente sabor a pollo, salteamos 1 minuto y le echamos los tallarines que hemos preparado anteriormente.
  • Removemos y decoramos con el Pak Choi cocido y el tomate y echamos un poco de cebollino japones, y listo para servir.
 
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